Butiková degustace ovocných destilátů
Kousek od Nitry, na kraji obce Jelšovce, stojí zrekonstruovaný areál s duší starého mlýna. Tam, kde dřív šuměla voda a točily se turbíny, dnes voní ovocné destiláty. Výjimečné. Precizní. Bez kompromisů.
Co tě čeká?
• Místo s historií – pálenice se nachází tam, kde kdysi fungoval vodní mlýn. Tudy vedla obchodní cesta přes brod, kterým proudilo zboží do okolních měst. V meziválečném období tu vznikla jedna z prvních vodních elektráren na Slovensku. Právě v její budově dnes najdeš měděné destilační kotle a pod nimi citlivě opravené sklepy – včetně původního podzemního kanálu, kterým se přiváděla voda k turbíně. Dnes jím proudí atmosféra, ne elektřina.
• Filozofie výroby – v Jelšovcích se nepřizpůsobují trhu, ale ovoci. Destiláty se tu pálí výhradně z prvotřídního ovoce ze sadů západního Slovenska, jižní Moravy a Maďarska. Plané třešně, trnky nebo mirabelky pocházejí z okolních mezí a lesů. Fermentace probíhá s přídavkem kvasinek ve velkých kádích, následná destilace ve 150, 300 nebo 600litrových kotlích s vícepatrovou rektifikační kolonou. Každý destilát pak dostane přesně tolik času na odpočinek, kolik si zaslouží. Třeba Jelšovský Bozk, místní kalvádos, zraje v sudech z limousinského dubu celých deset let. Ročně tu vzniká jen kolem 10 tisíc lahví o objemu 0,35 litru. Kvalita tu zkrátka vítězí nad kvantitou.
Praktické info k degustacím
Pálenica Jelšovce nemá pevný ceník ani degustační balíčky. Všechno si domluvíš individuálně – ideálně telefonicky nebo přes oficiální web. Nejlepší čas na návštěvu je během pracovního týdne, víkendy bývají vyhrazené pro svatby a oslavy. Degustaci ti připraví na míru – pro jednotlivce i pro skupiny. A pokud máš chuť, zařídí ti i občerstvení podle tvého gusta.
Tip na závěr
Nejezdi jen na otočku. Dopřej si čas a degustaci zakonči večeří v místní restauraci s romantickou atmosférou a výbornou kuchyní. A pokud to chceš vzít opravdu stylově, přespání v penzionu přímo v areálu je ideální tečka.
Chceš ochutnat řemeslné ovocné destiláty ve sklepě pod pálenicí? V Jelšovcích zjistíš, jak chutná opravdová kvalita – chuť, kterou prý ocenil i královský jazyk.
Foto: Pálenica Jelšovce
